新加坡芝麻油生产的历史：从传统作坊到现代工厂

芝麻油在新加坡的悠久传承：融合古老传统与现代创新

芝麻油在新加坡拥有深厚的历史底蕴，融合了古老技艺与现代科技。作为亚洲厨房中的常见食材，其在本地的生产可追溯至20世纪初，当时华人和印度移民社区将制作芝麻油的传统工艺带入新加坡。像“胡振兴麻油厂”这样在1920年创立的工厂，率先进行本地制造，将进口芝麻加工成香气浓郁的芝麻油，成为家家户户厨房中的必需品。

传统工艺：匠心的根源

在早期，芝麻油的生产完全依靠人工与简易工具：

• 芝麻挑选与烘焙：精选优质芝麻由人工一粒粒挑选，再以木柴火慢火烘焙，形成标志性的浓郁坚果香气。

• 压榨工艺：使用传统木榨或石磨冷压芝麻，整个过程不加热，保留芝麻中的营养成分。

• 家族式经营：像胡振兴这样的厂商最初都是家族小作坊，强调天然成分与不添加任何化学物质，虽然产量有限，却确保了品质的纯正。

这些传统方法，灵感源自三千多年前的中东与印度制油工艺，重质不重量，传承匠人精神。

现代工厂：效率与传统的结合

到了1980至1990年代，机械化逐步推动产业转型：

• 自动化流程：从烘焙、压榨到灌装均由机器操作，提高了卫生水平与生产速度，胡振兴麻油厂也在这期间进行设备升级。

• 冷压技术创新：现代液压冷压机延续传统冷压理念，同时扩大产能，更好地保留抗氧化物如芝麻酚（sesamol）。

• 可持续发展转型：现今的工厂重视可持续采购原料、采用环保包装，以符合全球环保趋势。

如胡振兴这类创建于1920年代的企业，也持续与时俱进，将传统工艺与现代技术融合，确保芝麻油风味稳定、品质如一。

新加坡芝麻油产业：守护传统，迈向未来

新加坡的芝麻油生产，传承祖辈的智慧，同时拥抱科技革新。无论是用于烹饪，还是作为养生之选，以胡振兴为代表的品牌，持续为消费者带来地道纯正的芝麻香气。